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職業イメージ
そば職人

麺類の中でも,格の高いイメージがあるのがそば。おいしいそば=手打ちというイメージがあるよね。そば職人は,そばの実を挽き,小麦粉・水を加えてこねて生地をつくり,麺棒を使って薄く延ばしてから,まな板に移し,専用のそば切り包丁で切断する。おいしいそばを出すには,そば粉はもちろん,だし,薬味,水にもこだわる必要があるんだよ。そば生地は気温や湿度にも影響される。常においしいそばを提供するには,豊富な経験と技術が必要になるんだ。

向くタイプ

こだわりがある
体力がある
忍耐強い

関連資格

そば職人になるには

しっかりとした店に弟子入りして修業を積むのが一般的

こんな声も

一日中,そばを打つには相当な体力が必要。趣味の教室などで一度体験してみるのもいいでしょう。