麺類の中でも，格の高いイメージがあるのがそば。おいしいそば＝手打ちというイメージがあるよね。そば職人は，そばの実を挽き，小麦粉・水を加えてこねて生地をつくり，麺棒を使って薄く延ばしてから，まな板に移し，専用のそば切り包丁で切断する。おいしいそばを出すには，そば粉はもちろん，だし，薬味，水にもこだわる必要があるんだよ。そば生地は気温や湿度にも影響される。常においしいそばを提供するには，豊富な経験と技術が必要になるんだ。

向くタイプ

こだわりがある
体力がある
忍耐強い

関連資格

そば職人になるには

しっかりとした店に弟子入りして修業を積むのが一般的

こんな声も

一日中，そばを打つには相当な体力が必要。趣味の教室などで一度体験してみるのもいいでしょう。