洋菓子もいいけれど，和菓子には独特の魅力があるよね。和菓子は，わが国の風土，催事，風習，文化などとも深く関わりながら発展してきた。それゆえに，技術だけでなく，幅広い知識が求められるんだ。和菓子職人は生活文化の継承にも重要な役割を果たしているんだ。ちなみに多くの和菓子は「菓銘」をもっている。こんなところにも各店のこだわりが伺えるよね。一人前になるには10年かかる。修業の厳しさは覚悟しておいた方がいい。

向くタイプ

手先が器用
研究熱心
我慢強い

関連資格

菓子製造技能士
（国家資格）。実務経験者の技能を国が認定する資格。洋菓子部門と和菓子部門がある。
素材や製法に対するこだわりはメーカーや店によって大きくことなります。できれば事前に調べておきましょう。

和菓子職人になるには

和菓子メーカー，和菓子店に就職する。学校で基礎を学ぶと有利になることも。

こんな声も

残念ながら洋菓子に押され気味。日本の味を若い人に見直してほしいです。